giovedì 6 novembre 2008

Paccheri al pesto di zucchine


Allora allora oggi vi voglio proporre la ricetta del piatto che ho cucinato per pranzo!

Partendo dal presupposto che io adoro le zucchine fatte in ogni modo, secondo me il pesto di zucchine è veramente appetitoso ed anche leggero un sugetto sfizioso per variare un pò ed è anche molto veloce da preparare e farete un ottimo figurone! Io in questo caso come pasta ho usato i paccheri, ma si possono usare tanti tipi di pasta, si sposa molto bene anche con i ravioli di rucola o erbette.

Ma bando alle ciance ed eccovi la ricetta, dosi x 1 o 2 persone, ma a dire il vero io vado molto ad occhio!!!


  • 3 zucchine

  • 10 foglie di basilico

  • parmigiano grattugiato

  • olio

  • pinoli, 1/2 cucchiaini

Se avete in casa del formaggio un pò saporito vi suggerisco di aggiungerne un pò per dargli un tocco in più e aggiungere il sale, ma anche senza è molto saporito.

Come prima cosa versate le zucchine ben lavate in una pentola capiente che avete precedentemente messo sul fuoco riempita d'acqua calda, non è necessario che portate ad ebollizione, lasciare che le zucchine per circa 5 minuti il tempo che si siano lessate. Una volta pronte tagliatele a rondelline e mettetele in un mixer dove precedentemente avete messo il basilico, i pinoli ed il parmigiano prima di iniziare a mixare il tutto metteteci un filo d'olio che poi aggiungerete anche durante il mixaggio (non so se si dice così)!!! Una volta ottenuto il composito metterlo in una padella ampia dove precedentemente avete messo qualche pinolo a tostare, una volta passati i 14 minuti di cottura dei paccheri (la confezione dice 16 ma per non farli scuocere toglieteli un paio di minuti prima e miraccomando non scolateli nello scola pasta perchè il pacchero altrimenti si rompe).

Una volta trascorsi i 2 minuti e avte amalgamato bene il pesto al pacchero il piatto è pronto per essere servito.

Magari per un tocco in più potete metterci sopra del formaggio grattugiato e qualche pinolo tostato!!

Buon appetito...

4 commenti:

Dolce e Salata ha detto...

Ma che bello questo blog..omplimenti davvero!!!!
E' nato da poco????
Perchè non lo iscrivi al nostro aggregatore?
Ne saremmo felici...
Un abbraccio e grazie per i complimenti!
Laura

Benedetta ha detto...

Si è appena nato non ha neanche una settimana! Lo iscrivo molto volentieri al vostro aggregatore, visto che sono un pò inesperta mi spieghi come si fa? Grazie mille
A presto Benedetta

Claudia ha detto...

ma carinissimo questo blog... e il pesto di zucchine trioppo buono!!! a presto...

Benedetta ha detto...

Grazie Claudia!
Già il pesto di zucchine è veramente molto buono, ho visto un sacco di ricettine mooolto gustose anche nel tuo!
A presto